茄子是种美妙的食材，蒸炒煮烤样样都能承受，任由调配且容易入味。今天介绍一下肉末茄子的做法，只这一道菜，就可以解决一顿饭，爱吃茄子的你一定要试试。
食材
1
茄子 250g
2
猪肉末 100g
3
姜末、葱末、蒜末 适量
4
生抽 少许
5
料酒 少许
6
白砂糖 少许
7
盐 少许
8
淀粉 少许
9
豆瓣酱 一大勺
方法/步骤
1
茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用。
2
茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。
3
锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可。盛到碟子里再撒点葱花，大功告成。