芒果奶冻的做法

小台芒 1个

奶粉 42克

温开水 300克

吉利丁粉 15克

白糖 10克

小台芒果削皮切块分装在果冻模具盒里。

先取250克温开水，加入奶粉和白糖，搅拌均匀，直至奶粉和白糖完全融化。注意奶粉冲泡不能用刚烧开的水哟，泡奶粉的水大概60度左右合适。

另取一个碗，加入50克温水，再加入吉利丁粉，拌匀融化。注意，吉利丁粉不能用太热的水，大概40-50度左右的样子。

将吉利丁液体加入刚冲调好的牛奶中，充分搅拌，如果有少量吉利丁粉没有完全融化的话，那就隔水加热一下。

大锅中加入适量水，将牛奶碗放入，小火稍微加热一下，不用煮开，水用手摸着有点烫就行了。如果水热了就关火，搅拌至吉利丁粉完全融化。

将混合好的牛奶吉利丁液倒入果冻模具盒中，这个量做这个一盒，多了一小杯，另外做了个奶冻杯。将模具放入冰箱冷藏过夜最好。建议蒙一层保鲜膜比较干净一点。

第二天用一根牙签沿着边缘轻轻划一圈，再慢慢让奶冻脱离模具倒出来。这个真的要比较耐心和细心，我开始弄坏好几个了。

1、没有奶粉直接用牛奶更省事，我是为了消耗奶粉才用的奶粉。注意奶粉冲泡不要用开水，60-80度左右的温开水为宜。

2、吉利丁粉冲泡时更不能用高温的水，如果不能完全融化，就隔水加热，手摸着水感觉有点烫就可以关火，大概在50度的样子。吉利丁片我还没用过，不敢乱说。

3、吉利丁粉浸泡时也不适宜在很酸的液体中，如果水果很酸，建议煮一下，加点糖，中和一下酸性。