没有慕斯模型就用容器装,盖上盖子当赠礼也很好看喔~ 非常简单~一点都不难~ 此配方可做出约15杯~
食材
1
冷冻草莓 300克
2
吉力丁粉 15克
3
莱姆酒(可省略) 1小匙
4
动物性鲜奶油 400克
5
饼干 适量
6
细砂糖 150克
7
水 100克
方法/步骤
1
冷冻草莓+水100CC用调理机或果汁机打成果泥
2
吉利丁粉用冷水浸泡5分钟以上融化备用(过程无须搅拌)
3
饼干放塑胶袋内敲碎(留着几片不要敲碎)
4
将果泥加入砂糖用中小火煮至80度离火(边缘起泡泡)过程要搅拌以免烧焦
5
用细纱网过滤掉籽子(要有点耐心,把果汁都滤出)秤一下重量,不满300克的话,用热开水补足
6
趁热加入融化的吉利丁粉,搅拌至吉利丁粉完全融化,放凉备用
7
开始打发鲜奶油,打到小弯钩的湿性发泡即可(大约6分发),再改成低速打30秒,赶出空气成为细腻的奶油霜
8
取1/3的7加入6里面.以切拌方式.从底部轻翻拌匀(不要过度搅拌会消泡)
9
把8倒回7从底部轻翻拌匀(不要过度搅拌会消泡)
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装进挤花袋内比较好操作,装在容器内放凉,冷藏至少8小时,最左边是一层慕斯一层饼干屑,中间的是一层慕斯放一片饼干,最右边就是发懒了,把饼干屑倒进慕斯糊里喇喇咧~
11
冷藏完之后的慕斯可以用打发鲜奶油装饰,也可以摆上水果之类做装饰
12
鲜奶油真的好难挤的美啊.....
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酸V啊~酸V~有尝到恋爱的感觉喔~
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盖上盖子当赠礼也很好看喔~
注意事项
1
吉利丁粉用冷水浸泡5分钟以上融化备用(过程无须搅拌)
2
将果泥加入砂糖用中小火煮至80度离火(边缘起泡泡)过程要搅拌以免烧焦
3
装在容器内放凉,冷藏至少8小时
4
可以摆上喜欢的水果之类做装饰