妈妈做的豆酱太好吃啦，送给亲戚吃，大家吃后都道美味极了，纷纷过来要秘方。今天忽然想起来，美味的东西要跟大家一起分享！我特意将妈妈制作豆酱的过程和配料比例都一一记录了下来，再次分享给大家。希望给您的饭桌上增加一道美味。
食材
1
豆子 1斤
2
红辣椒 4斤
3
油 1斤
4
味精 10g
5
糖 0.8两
6
甜面酱 1大盒
7
酒 1两
8
盐 4两
方法/步骤
1
首先，把豆子在大锅里煮熟，捞出来放在盆里。
2
将红椒4斤切成碎丁状，放在一个大盆里备用。注意，辣椒最好是肉比较厚的，熟透的那种大红色，好看又好吃。
3
将煮熟了的豆子拿出来晾晒，将裹在表皮上面的一层水分晾干即可。
4
准备好大一点的郭，倒油1斤。豆子和油的比例是1：1，我们这里用的是1斤豆子，如果是3斤豆子，就要用3斤油。油热后，将豆子倒入锅里炸，感觉将豆子炸透即可捞出。
6
约40分钟后，再将炸好了的豆子倒入锅内，然后将豆酱的调料一一倒入锅内。它们分别是：白酒1两，味精10g,糖0.8两，甜面酱1大盒，食用盐4两。将所有的调料倒入锅内后，搅拌均匀，再煮一会儿，就大功告成了！最后把做好的豆酱将锅里捞出，放在一个大盆里，晾凉后装瓶密封就可以了。美味的下饭小菜豆酱秘籍就分享到这里了，希望各位爱好美食的亲们喜欢。希望大家投票或者分享。谢谢。
注意事项
1
配料的量是按比例的，我这里用的是1斤，用的量多了大家算好配料的多少。
2
做好的豆酱要记得晾凉再装瓶。注意密封。做好即可吃，放的时间越长自然越入味。