红油蚕豆猪耳的做法

前天在外面吃饭的时候，猪头点了一个肘片，不好吃。跟他说，别吃了，还是等着吃我做的吧。 昨天散步的时候，又穿过好几个十字路口，走到中国店，买了材料。上次我做卤“猪肘”的时候，有MM问我中英文的名称是什么，因为从来都是指着要买的，一直没注意过名字，所以也不知道都叫什么了，这次特意注意看了一下名称―――我买的是猪脚和猪腿中间的部位（相当于“手腕”或者“脚腕”的部位吧），店里写的名字是“猪膀蹄”（又或者是“猪蹄膀”？完了，睡醒了一觉又给忘记了，下回再去的时候我再仔细看看哈），英文Pork Shank。 卤猪肘的时候，顺便把一起买来的猪耳丢进锅里一起卤，做法没什么特别（我在那个“卤猪肘”的日志里介绍过，应该在分类的《肉类》里），需要注意一点的是，猪耳熟的快，所以需要提前出锅哈。