提起东北菜，个人觉得，最广为人知的就是这道小鸡炖蘑菇。农家散养的小土鸡配上野生榛蘑，绝对是高大上的山珍美味。小鸡和蘑菇的搭配不仅在味道上堪称绝配，在营养上也是极好的满足了现代饮食的‘一荤一素一菇’首要原则。这样一道东北菜做起来其实一点也不难，只要按照下面的做法和温馨提示，你的拿手菜餐单上就能又多添了一道菜。怎么样，试试吧！
食材
1
鸡(土鸡，家养) 800克
2
榛蘑(干) 100克
3
食盐 适量
4
姜 3片
5
蒜 4瓣
6
八角 2个
7
干辣椒 3个
8
生抽 适量
9
葱白 1段
10
花椒粉 适量
11
植物油 适量
方法/步骤
1
准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根
2
浸泡榛蘑的水静置至澄清
3
土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中
5
锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香
6
放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦
7
放入生抽和花椒粉，翻炒均匀
8
将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味
9
炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了
注意事项
1
如果没有榛蘑，可以用干茶树菇代替；
2
鸡块一定要炒香炒透，这样炖出来的鸡块才够香；
3
浸泡榛蘑的水千万不要倒掉，这个是提味的关键；
4
往锅里倒浸泡榛蘑的水时，碗底沉淀的细小渣滓不要倒入锅中。
下一篇：小鸡炖蘑菇怎么做