小鸡炖蘑菇是属于东北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方来说榛蘑比较难找，但又想尝尝，为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的，尽管材料不一样，但同样的美味。
食材
1
鸡 半只
2
干蘑菇 50克
3
料酒 适量
4
老抽 适量
5
桂皮 适量
6
八角 适量
7
大蒜 适量
8
姜 适量
方法/步骤
1
准备所需材料
2
蘑菇提前用清水洗干醒场净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）
3
鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份
4
锅内加入适量的油烧热，放入悦往姜、蒜搁信冲、干辣椒煸炒出香味
5
鸡肉倒入锅内
6
煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮
7
加入一汤勺老抽
8
再加入一汤勺料酒
9
翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻
10
加入一大碗蘑菇水
11
加入适量的盐
13
炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可
注意事项
泡蘑菇的水可以留着加入鸡肉内炖煮，也可以换成高汤来做。
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