水果配以不同颜色的蔬菜清蒸，可以做出色香酸甜苦味俱全的菜品，笔者以制作一个水果什锦为例，详细介绍做法流程。
食材
1
苹果 80克
2
苦瓜 20克
3
土豆 30克
4
藕 20克
5
青笋 20克
6
苦竹笋 20克
7
胡萝卜 20克
8
鸡蛋 1个
9
盐 10克
10
香叶 1片
11
香菜 10克
12
蒜 10克
13
柠檬 1个
14
泡萝卜 10克
方法/步骤
1
将苹果削皮后洗净，切成两半，将中间果肉去掉，苹果肉氧化快，最好放入水中浸泡。
2
将泡萝卜、蒜切碎，将苦瓜、土豆、藕、青笋、苦竹笋、胡萝卜洗净后，根据家人食量选择需要用掉的食材份量，分别切碎，切得越细越好。
3
在热锅中倒入极少量的油，可以将锅底抹均匀就好，然后依次放入泡萝卜、蒜、香叶煎炒3分钟。
4
放入土豆和藕末再煎炒5分钟后盛入碗中，记得要将香叶捞出。
5
放入青笋和胡萝卜末煎炒5分钟后盛入碗中。
6
在热锅中滴3滴油，放入苦瓜和苦竹笋末煎炒8分钟后盛入碗中。
7
重新拿一个碗，将鸡蛋的蛋清分离出来，然后向碗中挤入柠檬汁，放入适量盐后搅拌均匀。
9
将苹果瓣从水中捞出盛入盘中，然后将前面做出的混合物填充到苹果瓣的中空部分，然后放到蒸锅中蒸10分钟左右。
10
起锅前在菜品上撒上香菜，一道含有酸甜苦香味的水果什锦就做成了。