习惯了晚上回家后炒上几盘小菜，一家人围坐在一起共进晚餐、谈天说地。那是一天之中最开心、最放松的时刻。偶尔也想变换一下餐桌上的菜色，尝一点新鲜的口味，于是就想起了“丸子”。 丸子的做法很多，家庭制作一般以清蒸、白烧、红烧的手法最为常用。但是要把丸子真正做好还是需要一些技巧的。 今天为大家介绍的这道“四喜丸子”是鲁菜的代表菜之一，它以表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化、老少咸宜为特点。
工具/原料
1
猪肉（肥肉40、瘦肉60）
2
荸荠
3
鸡蛋
4
淀粉
5
葱
6
姜
7
盐
8
料酒
9
酱油
10
香油
11
鸡精
步骤/方法
1
猪肉切成绿豆大小的丁，荸荠拍碎，葱姜拍松泡成葱姜水
2
肉丁、荸荠碎、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、香油拌匀
4
做成四个大丸子，用温油炸金黄色
5
丸子装盘，砂锅内汤汁勾芡，浇在丸子上。蒜蓉西兰花搭配
注意事项
1、肉馅要顺着一个方向搅拌才能上劲，中途不可改变搅拌方向。 2、蒸丸子的时间可以稍微长一些，把丸子彻底蒸透才好吃。
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