切达奶酪是一种原制奶酪，或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌，发酵，凝结，成熟等一系列复杂的加工工艺做成的.再制奶酪，多半就是以切达奶酪作为原料制成的。一般说来，10公斤鲜奶才能做1公斤的奶酪，所以说奶酪是牛奶的精华。一般说来，切达水分含量为36％，脂肪含量33％，蛋白质含量31％，每100克切达奶酪含721.4毫克的钙！由此可见，切达奶酪的营养成分比再制奶酪要来的高一些。而且，凡是原制奶酪，其中发酵用的菌种是活菌而不是死菌，这对人体是有益的。
工具/原料
汤种面团：切达芝士片1/2片，鲜牛奶35克，高筋面粉10克
主面团：高筋面粉200克，细砂糖30克，盐1/4小匙，水90克，酵母3克，无盐黄油15克，蔓越莓干35克
香酥粒：糖粉30克，奶粉5克，低筋面粉50克，无盐黄油40克
方法/步骤
1
将芝士撕碎
2
加鲜奶用小火边煮边搅拌芝士融化，再加入面粉搅拌成团状，盖上保鲜膜冷藏60分钟，与除黄油外的所有材料混合至光滑状
3
加入黄油，搅拌至延展性
4
加入切碎的蔓越莓干
5
拌匀滚圆，盖上保鲜膜发酵
6
面团至两倍大
7
分成三等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
8
整成30cm长的长条，变成辫子
9
放入土司模，最后发酵至9分满时刷上蛋液，烘焙180度30分钟