工具/原料
牛肋条肉 土豆 老抽 冰糖 葱段 姜片 红干椒 调料包(八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片） 蚝油 味精
步骤/方法
1
锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出（血水不要），洗净，切成块，沥干或拭干水份．
2
炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水．
3
大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟．
4
土豆洗净，去皮，切成滚刀块．排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟．
5
关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁．最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火．加少许味精，拌匀即可．
注意事项
小贴士 肉炖好后，如果汤太多，可盛出一部分，以减少最后大火收汁的时间．