脂肪决定冠心病的风险，胆固醇的增加会随着脂肪的增加而增高，当人的脂肪增加百分之一的时候，胆固醇就会增高百分之二，所以说控制饮食就可以降低胆固醇，防治冠心病就要从降脂开始，大饮食中要减少对动物油脂和动物肝脏的摄入，多食用新鲜蔬菜，特别是高纤维青菜，不仅能清理肠道，还具有降脂作用，是预防冠心病及心脑血管梗塞的有效办法。
长期大量的摄入脂肪以及动物肝脏，不控制脂肪的摄入量是引起动脉硬化的一个重要原因，脂肪酸能增高血胆固醇，多不饱和脂肪酸则能降低血胆固醇，所以说饮食中的多不饮和脂肪酸、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例以各占一份为最佳配合，在我们的饮食中的胆固醇含量会对体内脂质的代谢产生一定的影响，应适当加以控制。减少脂肪可以降低冠心病的发病率。
需要降脂的人并不是所有人，因每个人的个体差异，降脂也并不是越降对身体越好，适宜降脂的人主要包括冠心病患者以及曾经发生过心肌梗死的患都，还有就是虽然没有发生过心肌梗死，但有腹主动脉瘤的病人，有症状的动脉硬化的，还有就是降脂是相对的，但并不是一降到底，越降越好，降脂也要有个度，更要结合自已的病情和身体状况，这才是合理的降脂方法。
除去病不说，如果但从营养学来说，糖是人体所不可缺少的，人体百分之五十的热量来源于糖，但从病情的原因出发时，糖并不是吃的越多越好，还有些人会认为糖类是糖尿病患者的饮食控制方法，而实际生活中对于冠心病患者来说，糖同样是需要控制的，多余的糖在体内会转化成三酰甘油和胆固醇，促进动脉粥样硬化。
人体中的三大营养物质是可以相互转化的，如果摄入大量的糖，就会有一部分糖转化为脂肪堆积在人体内，增加人体的体重，从而导致血压增高，血糖增高，直接威胁着心脏，它会让心脏功能增加负担，增加心脏的工作压力，这些糖如果要是积存在肝脏里，就会形成脂肪肝，也会引起各类心脏疾病，所以说如果患有心脏病，对糖的摄入一定要加以控制，不要认为心脏病和糖没有关联。
过多的摄入糖类，就会影响其它物质及微量元素的吸收，会对血管带来一定的损伤，也会带来心脏类的各种疾病，为了保护心血管的健康和恢复，限制糖的摄入是很必要的，特别是老年人，因为年纪较大，运动量减少，体内的能量消损较少，容易形成体内堆积，限制糖的摄入不仅限制在各类糖制品上，还包括食材上也要注意降低含糖量较高的食物，只有这样，才能有效降低身体里的糖份，让冠心病得到有效控制。