这几天，换了新锅，又换了新煤气灶；说起那锅，还是有一些小伤心的，是去年12月开始使用的，说是不粘锅，使用的过程中，也是小心加小心的，结果还是不到一年时间，涂层开始有脱落的现象；厨房用具中使用频率最高的就是锅，一想到那脱落的涂层，有可能吃进肚子里，心理多多少少就有一些不舒服，所以就买了新锅，听了大家的建议买了新锅，是一款铁锅，众所周期，铁锅需要慢慢养，才会越用越光亮，越用越不粘。娘亲过来了，结果说新买的铁锅太沉了，单手都端不起，哎，，，亲亲们，有没有稍稍轻便一些的铁锅，可以介绍的啊？ 聊完了锅，咱还是再来说说今天的菜吧；茄子，现在正是吃它的季节，有圆茄子和长茄子两种，但圆茄子是从北方过来的，一斤要5，6元，相比而言，长茄子就便宜了许多，2~3元左右的价格，算很实惠了。许多人不喜欢吃茄子，是觉得它难料理，吸油还不容易入味，但只要掌撑了小窍门，它就是美味的下饭菜哟。茄子的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷，铁等多种营养成分，常食有清热活血，消肿止痛，还有延缓衰老，降脂降低胆固醇等作用，还有重要的一点，吃茄子的时候，记得不要去皮哟。 酱焖茄子，不要用刀切，直接用手掰成上块，用淡盐水浸泡数分钟，捞起挤干水分后下锅，煸炒后淋入黄豆酱汁焖烧，出锅前撒入大蒜，特别的好味道。因为茄子喜蒜，适当的多放蒜味道会更加好；这样的做法，家里的小宝可喜欢了，因为黄豆酱不辣，用它来焖烧茄子，带有淡淡酱香味，确实好吃。 它虽然是一道素菜，但真的真的很下饭；如果你感兴趣，也可以来尝试一下哟。
食材
1
茄子 1条
2
红椒 2个
3
大蒜 20克
4
香葱 1根
5
黄豆酱 30克
6
生抽 10毫升
7
精盐 2克
8
白糖 1克
9
食用油 20毫升
方法/步骤
1
主要原材料准备。
2
茄子，用手掰成小块，用淡盐水浸泡10分钟。（用刀切的茄子，会有一股锈铁味，所以能手撕或者手掰的菜，就尽量不要用刀哈）
3
红椒切块，香葱，大蒜切末。黄豆酱，生抽，白糖，精盐加少量清水，混合成酱汁备用。
4
浸泡好的茄子，挤干水分。（一是炒的时候不吸油，二是防止氧化变黑）
5
炒锅中注入油，下香葱白炝锅。
6
出香味后下茄子。
7
翻炒至茄子略塌软。
8
淋入事前准备的酱汁。
9
中小火焖煮约3分钟。
10
下红椒块。
11
翻炒至红椒断生时下大蒜末。
12
炒匀后关火，撒葱末即可。
注意事项
1
茄子，一定要烧熟的才能吃，生的吃了容易中毒。
2
黄豆酱有咸味，加盐需注意哈。
3
如果想吃辣的，可以换成辣味的黄豆酱，也可以用郫县豆瓣酱。
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