酱茄子的具体做法。
食材
1
茄子 四个
2
青椒 两个
3
葱花 适量
4
姜末 适量
5
蒜末 适量
6
黄豆酱 半勺
7
酱油 少许
8
味精 适量
9
鸡精 适量
10
花椒面 适量
方法/步骤
1
准备四个茄子,两个青椒,清洗干净,茄子去根,切成两段,青椒切成两段,备用。
2
葱花,姜末,蒜末备用,起锅烧油,把油烧热,放入茄子,小火慢煎,煎好翻面,茄子煎好放青椒,青椒煎熟,倒出备用。
3
锅留底油,放葱姜,花椒面,半勺黄豆酱,把酱炒熟,烹入酱油炒香,加入清水,味精,鸡精,放茄子,青椒扣盖,小火焖三分钟,焖好水淀粉勾芡,芡汁熟透,出锅前放蒜末,出锅装盘。
注意事项
一定要记得放茄子,青椒后,小火焖三分钟。