破酥包是云南的特色食品，在云南的时候就很喜欢呢，这次尝试着自己学着做，果然挺成功的呢 ，蒸出来的破酥包，层层起酥，真的像破了一样，趁热吃，好香呢，家里人都喜欢吃，赶紧跟我学起来吧！
食材
1
面粉 300克
2
水 100克
3
猪油 30克
4
酵母 2克
5
白糖 10克
6
盐 适量
7
肉泥 适量
8
小葱 适量
9
姜 适量
方法/步骤
1
将主料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好。
2
肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲。
3
猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份。
4
面皮包住油酥擀成牛舌状，从上至下卷起来，醒五分钟后再擀长卷起，一共是两次卷起。
5
再将小剂子擀成圆形，包入肉馅。
6
包好的包子进行二次发酵，包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。
注意事项
1
肉馅按照自己的口味调味，也可以做成豆沙馅或者萝卜丝馅。
2
包子二发再蒸制，口感会更松软更好吃。