喜欢吃辣的朋友都知道，油泼辣子的味道是非常香的，每个地方制作油泼辣子的方法都有所不同，但最为著名的还是陕西的油泼辣子。它的制作方法非常的简单，只需要将碾碎后的辣椒粉，以及花生碎、芝麻等调料搅拌均匀，往里面加入滚烫的热油，加入一小点的食用醋一激，鲜香扑鼻的油泼辣子就做好了，用它来做调味料是非常好吃的，因此受到了很多人的喜爱。
食材
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辣椒粉 300克
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八角 10克
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香叶 10克
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花椒 10克
5
姜片 10克
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桂皮 10克
7
芹菜 10克
8
大葱 10克
9
食用油 10克
10
盐 10克
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香醋 10克
12
花生 10克
13
芝麻 10克
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香菜 10克
方法/步骤
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在陕西地区，很多的名菜都会用到油泼辣子，其中最为熟知的就是擀面皮和羊肉泡镆，除了这些名菜以外，在陕西人的家中，不管是吃饺子还是做炒面等食物的时候，都会往里面加入油泼辣子进行调味。面对这样一道独特的美食，很多人在进行制作的时候，做出来的味道都不够辣香，吃起来还会有股淡淡的焦糊味，如果你也想制作正宗的油泼辣子，就跟随我一起来了解一下吧。
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1、到超市当中去就买一些辣椒面，或者是买一些干辣椒回到家中，将其洗干净后晾干，用打碎机将其打成辣椒面。把准备好的生姜洗净切片，大葱切段，将花生米用一个塑料袋包住，用刀将其拍成花生碎备用。
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3、将火关掉，等油温冷至150度左右的时候，用勺子将热油分三次加入到辣椒面中，再加入热油的时候，一定要用筷子快速的进行搅拌，以免油温过高，让辣椒面被烫糊。等到油温冷却以后，再往辣椒面中加入几滴的香醋进行提香，用筷子搅拌均匀就可以了。做好的辣椒油放上两天以后，颜色就会变得鲜红通亮，吃起来的口感特别的辣香。
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【小贴士】1、做油泼辣子的时候，一定要往里面加入香醋进行提香，很多人都忘记了这个步骤。香醋的加入可以让辣子的香味更浓，香醋和辣椒素进行中和，能让做出来的辣椒油不仅仅只是辣，而是一股辣香。
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2、在制作热油的时候，一定要用小火去进炸香料，让香料的香味被炸出，如果是用大火去炸香料的话，还没等香味被逼出，香料就已经糊掉了。
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3、热油分三次加入辣椒面，在加入的过程中用筷子进行搅拌，以免辣椒面焦糊。
注意事项
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