想第一次就能成功做出可口又漂亮的戚风蛋糕吗？其实一点都不能哦，而且不需添加泡打粉之类的，十分健康啊，我们家小宝宝超级喜欢吃的，一点也不比蛋糕店里的差啊！PS，我个人感觉蛋糕新鲜出炉，热呼呼的时候才是最好吃的，外面买的可不能实再哦
食材
1
鸡蛋 2个
2
玉米淀粉 6克
3
低筋面粉 28克
4
牛奶 18克
5
玉米油 16克
6
细沙糖（加入牛奶） 12克
7
白醋 几滴
8
粗沙糖（加入蛋白） 24克
方法/步骤
1
低粉要提前过筛，离台面高度数5cm左右，过筛3次（这个步骤很重要哦）将蛋白和蛋黄分开，装蛋白的盆内保证无水无油，不然蛋白可能打发不了
2
蛋黄加入细沙糖拌匀然后依次加入牛奶，玉米油，搅拌均匀，然后倒入低筋面粉，搅拌均匀，注意搅拌的时间不需要太长，不然面粉会起筋的。
3
蛋白打发之前加入几滴白醋或者柠檬汁都要可以。打至粗泡的时候倒入粗沙糖（有些配方的步骤是要分三次加入沙糖的，但是我本人试过了，一次加入也没问题，影响不大啦）
4
蛋白打到9成（能拉出短小，直立，头部微微弯曲的尖角），如果喜欢蛋糕的口感湿润的话打至7分就可以。
5
将3分1的蛋白加入至蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，用切拌法搅匀，手法很重要，不能划圈圈地搅啊，这样蛋白会消泡，蛋糕就长不高了。然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌至细腻浓稠。
6
烤箱预热5分钟，160度手捧模具在台面上用力震几下，把内部的大泡震出来放入烤箱，中层，上下火，160度30分钟（每个烤箱温度有差别，有点烤箱温度偏高，需要自己掌声火候时间哦）
7
烤完后立即打开烤箱，拿出模具，离地10CM落下（摔模），然后马上倒转放在烤架上至冷却后再脱模（倒扣）