在日常生活中，总会有喜欢做菜的人；吃着自己做的菜，有种特别的成就感。以下就介绍一下，家常菜“香辣豆豉炒排骨”的做法，这道菜简单易学。
食材
1
排骨 一斤
2
豆豉 3两
3
葱 两条
4
生姜 少许
5
蒜头 两个
6
小尖椒 一条
7
生粉 少许
8
酱油 少许
9
生抽 少许
10
食用油 少许
11
调和油 少许
方法/步骤
1
首先准备辅料，将辅料清洗干净，然后把蒜头一半切片、一半剁碎；生姜切丝；葱切成葱花；最后将小尖椒切成丝，装盘待用；
2
将辅料准备好之后，将排骨斩成1.5厘米长（长度按个人喜好而定），然后把切好的排骨清洗一遍，洗净排骨的血水，沥干水装盘待用；
3
然后将锅洗干净，倒入冷水，再把排骨倒入水中，大火煮滚；待排骨没有血色时，捞起待用；另外要将锅重新洗干净；
4
然后将少许食用盐、酱油、生抽、生粉加入其中（喜欢味道比较清淡的，可以少放些），再搅拌均匀后腌制五分钟；
5
将锅中的水分煮干后，倒入调和油；煮至滚烫时，加入蒜和生姜，爆炒一番；小心油太滚，溅到身上弄伤自己；
6
爆炒差不多二十秒之后，倒入腌制好的排骨，进行翻炒；因为排骨沾了生粉，一定要翻炒均匀，不然会影响口感；
7
翻炒均匀之后，倒入准备好的豆豉（口味轻重也按照个人喜好而改变），再继续进行翻炒至排骨颜色均匀；
8
待排骨颜色变成均匀的黄色之后，然后再倒入冷水，水量差不多将全部排骨淹没即可，如图所示；
9
然后盖上锅盖，小火焖十五至二十分钟；期间要注意翻一下排骨，因为有些排骨并没有全部都浸在水里；
10
焖排骨的时间差不多之后，看到水分还有少许时；倒入切好的葱花和小尖椒，继续翻炒，至尖椒变色，水分也所剩无几；
11
最后，再倒入少许生粉水，继续翻炒至没有水分为止。这样，一道家常菜“香辣豆豉炒排骨”就完成了。
注意事项
在翻炒过程中，火候也不要太猛，避免油溅出来伤到身体。
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