好吃美味健康的红烧香辣羊排
食材
1
羊排 600克
2
辣酱 20克
3
水 100克
4
盐 5克
5
八角 2克
6
老抽 20克
7
干辣椒 5克
8
姜 8克
方法/步骤
1
羊排洗净斩块
2
锅内放入大量水，放入羊排开大火。不要盖锅盖！
3
沸腾后加入一半的生姜片继续煮。不要盖锅盖！
4
沸腾后煮出血沫后再大火煮五分钟。还是不要盖锅盖！
5
捞出冲冷水洗去浮沫至凉透，再沥干水份
6
锅内倒入适量油，开中火放入羊排翻炒
7
翻炒至没水份，油溢出，给羊排拔到一边，放入生姜片，八角桂皮小火炸出干香
8
再一起翻炒均匀后，加入老抽翻炒片刻
9
加入辣椒酱翻炒均匀
10
倒入没过羊排的开水，大火煮开。不要盖锅盖，不要盖锅盖，不要盖锅盖！重要的事情说三遍！膻味会随着水蒸气蒸发出去
11
煮开后加入干辣椒，转小火盖上锅盖焖煮至半熟时加入盐，再焖至熟透，留点汤汁，撒上大蒜段就可以出锅啦
注意事项
羊排焯水时、大火煮羊排时都不能盖锅盖