腌黄瓜咸菜是一个家常下饭菜，制作时间比较长，但是储存时间也比较长，制作出来可以下饭好几顿咧。下面，我就给大家介绍一下这个做法吧。
食材
1
黄瓜 若干条
2
小辣椒 若干个
3
蒜头 1个
4
姜片 4片
5
花椒油 适量
6
盐 5g
7
糖 5g
方法/步骤
1
首先，我们将买回来的黄瓜洗干净，晾干水。
2
将黄瓜以十字的形式将黄瓜切开四份黄瓜条。
3
然后一层黄瓜一层盐要适量，腌制两天，记得每天都需要都上下翻动一下。腌制好后取出放在阴凉通风处晾两天
4
准备好盆，把小辣椒、蒜头、花椒油放入盆里调好味道，然后用手掰成小块放在底下，然后把黄瓜切段放在上面。
5
再把锅加热放油，油热放入花椒大料炒出香味关火然后倒在盆中，中途可翻动几次，一天后就可以吃了。
6
把咸菜放在玻璃瓶中储存再放在阴凉处，十天左右吃完，毕竟不是特别咸还没有防腐剂，时间久了就坏了
注意事项
1
姜蒜尖椒不喜欢吃的也可以少放的，吃不太多也可按比例少做
2
喜欢麻和辣可以根据自己口味加花椒和小辣椒
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