西红柿炒鸡蛋是非常家常的一道菜，但做饭这么久的我，感觉越是简单和家常的菜就越是难做到恰到好处。也比较不愿意做这样的菜分享给大家
食材
1
西红柿 三个
2
鸡蛋 两个
3
葱花 适量
4
糖 适量
5
蒜瓣 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
如果口感好些，那就西红柿去皮。像照片中这样从西红柿顶端到底部一周划上几刀，扔进锅中开水，皮自然就会脱落。切碎
2
葱蒜切碎，鸡蛋打成蛋液。
3
锅烧热入油，加蛋液，滑熟。
4
蛋刚熟即盛出，这样蛋才会嫩。
5
重新入油，爆香葱花蒜片。下入番茄翻炒。
6
稍炖两分钟，西红柿汤汁炖出且红亮，调味。加入盐，糖。
7
倒入之前炒好鸡蛋，快速翻炒均匀即关火，加入少量味精出锅。
注意事项
1
炒蛋时，蛋炒火候不宜过大。
2
最后入蛋翻炒均匀时动作要快。