西红柿炒鸡蛋，是我们老百姓的餐桌上最为普通的素菜，虽然称其为素菜，但其中鸡蛋中富含的蛋白质和卵磷脂及多种维生素对神经系统和身体发育最为有力，能健脑益智，改善记忆力，并能促进肝细胞的再生和修复，而番茄红素其独特的抗氧化能力能保护细胞阻止癌变的进程。
食材
1
鸡蛋 2个
2
西红柿 2个
3
葱，姜，蒜，盐 适量
4
玉米油，酱油 适量
方法/步骤
1
首先将鸡蛋外壳洗干净，打开，把蛋液倒入碗里。
2
用筷子将蛋液打散，加一点盐，继续搅拌均匀既可。
3
将西红柿切成小块，葱，姜，蒜切沫放入碗中备用。
4
将炒锅里放玉米油，等油六成热时，将蛋液倒入锅内，煎至金黄色，然后将底面翻过来继续煎至金黄。
5
炒锅放玉米油，将葱，姜，蒜放入锅内煸香，放入西红柿炒，再放入盐，酱油炒熟。
6
将炒好的鸡蛋倒入炒好的西红柿锅里混合在一起翻炒均匀就可出锅了，哦，好香啊！
注意事项
青色未熟的西红柿及生鸡蛋不益食用。
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