前段时间 双子爱人 问我说：“青菜类的有没有什么新花样啊？”而且最后还特意叮嘱说要做法简单、不费事的。这下可把我难住了，一来青菜类的如果掌握不好火候卖相就会不太美观，二来呢我爱吃的蔬菜也就是菠菜、小白菜、油麦菜、生菜等，在我看来这些青菜最好吃也是最简单的做法就是拿蒜蓉快炒，再就是加些肉末一起炒。可是，这两种做法都称不上是什么新花样。
即便如此，今天我还是硬着头皮奉上这道肉末空心菜，要不然一拖再拖秋天都要来了。
这道肉末空心菜用到的是空心菜的梗，至于择下来嫩尖和叶子也不要浪费掉，待这道菜出锅后直接用这道菜的底油爆香蒜末，再将空心菜的嫩尖和叶子放进去快速翻炒出锅前加适量盐调味即可。虽说只是加了蒜末快炒但味道绝对不输这道肉末空心菜哦。
工具/原料
空心菜一把，五花肉约2两，蒜若干，红彩椒半个（配色用，可有可无），白糖，老抽，盐，花生油。
方法/步骤
1
空心菜洗净择去嫩尖和叶子后切2cm左右的段。
2
五花肉切小丁备用。
3
红彩椒同样切丁，大小和五花肉丁相仿。
4
大蒜5瓣左右，一部分切片，另一部分切末。
5
锅内放一勺花生油，加一小勺白糖炒出糖色。
6
放入五花肉丁，中火翻炒至肉丁上色。
7
加一点老抽调色，继续小火翻炒至肉丁入味。
8
加入切好的蒜瓣片和红椒丁，翻炒均匀。
9
放切好的空心菜，中火翻炒1到2分钟。
10
出锅前加蒜末和少量的盐调味即可。