炎热的夏天不知道吃什么？教你一道菜皮蛋豆腐，来看看吧。
工具/原料
皮蛋1个，内脂豆腐一盒 ，剁椒少许，大蒜 调料：盐， 香油， 鸡精， 鲜酱油。
步骤/方法
1
内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周（豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接凉拌口味会更水嫩一点）。
2
皮蛋去壳洗干净切块。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。而我这里就省去了煮的这一步，看个人的喜欢。
4
把碗中的调味汁淋在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1个小时再拿出来吃，更爽口。好了一道皮蛋豆腐就做好了，呵呵，还不错吧？