不知道可丽饼是否因为法语crêpe的谐音而得名,而crêpe是法式薄饼。联想一下难道可丽饼就是法式薄饼?这和千层蛋糕又有何关系?在我看来这几款甜品是一个套路的,关键是要把饼皮做好了,剩下的大家发挥想象力吧。今天教大家做的是千层蛋糕,看看怎么做吧。
食材
1
面粉 150g
2
鸡蛋 80g
3
牛奶 380g
4
黄油 38g
5
色拉油 10g
6
细砂糖(饼皮使用) 5g
7
淡奶油 125ml
8
细砂糖(淡奶油使用) 15g
方法/步骤
1
面粉过筛,加入鸡蛋、黄油、色拉油、糖,用蛋抽边搅拌边逐步加入牛奶,把面糊搅拌均匀。
2
将面糊过筛后封上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟后取出。
3
在平底锅内刷入一些油,中小火加热,将面糊摊入锅中。(注:最好是用平底的不粘锅,锅子的大小决定饼皮的大小。小厨想做一个直径在15cm左右的蛋糕,但是家里没有小号的不粘锅,所以用的是底部平整面积较小的的不锈钢炒锅)
4
待饼皮边缘微微翘起时就可以用铲子将饼皮铲起来翻面,稍微煎个1、2分钟掀起来看一下若是底部有金黄色纹路就可以取出放凉了。做完的饼皮一张叠一张得摊着就可以了。
5
剖开豆荚用刀背刮出香草籽,将所有材料倒入碗中,下面放一个加了冰块的大碗。在低温状态下奶油更容易打发。
7
取一张油纸剪成圆形,铺在盘底,将刚刚做好的饼皮翻过来,拿最难看的第一张铺在第一层,用刮刀抹上奶油。
8
此步骤反复,直至铺上那张单面煎的最漂亮的饼皮,千层蛋糕就完成了。放入冰箱冷藏约1~2小时后再拿出来切,切口就非常漂亮了。
9
吃不完的可以像这样拿个保鲜盒倒扣放入冰箱冷藏,但是要尽快吃掉哦!PS:中间红色的是豆沙泥,家里正好有货我就抹了两层增加风味和丰富色彩,如果有应季的水果你也可以切薄片间隔几层的放置。