首先是准备好原料。 比如：主料：低筋面粉33克 辅料：奶酪125克 鸡蛋2个 淡奶油50克 酸奶75克 调料：白砂糖40克 原料准备好后就可以开始做了。
工具/原料
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主料：低筋面粉33克
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辅料：奶酪125克 鸡蛋2个 淡奶油50克 酸奶75克
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调料：白砂糖40克
步骤/方法
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奶油奶酪、淡奶油、酸奶称量好以后，用料理机打到顺滑无颗粒的状态
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打好奶酪后，倒进大碗里
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往奶酪糊里加入两个蛋黄
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用打蛋器或者筷子搅打均匀
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把低筋面粉筛入奶酪糊里
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用橡皮刮刀拌匀，面粉和奶酪糊完全混合后放进冰箱冷藏
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这个时候开始打发蛋白，把蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并
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继续搅打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖
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再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
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把蛋白打发到接近硬性发泡的程度停止，这时提起打蛋器会拉出一个顶端有稍微弯曲的尖角
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这时候冷藏在冰箱里的乳酪糊应该达到比较浓稠的状态了，拿出来加入1/3蛋白到乳酪糊里
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用橡皮刮刀从底部向上翻拌，把蛋白和乳酪糊拌匀
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加入剩下的蛋白用相同的手法拌匀
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把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
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在烤盘里注水，大概3CM的高度，把蛋糕模放入烤盘里，放进预热好的烤箱下层，160度，烤70分钟。烤到蛋糕表面均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉
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看看成品如何
注意事项
1、奶油奶酪从冰箱里拿出来马上放进食品料理机里搅打均匀，否则奶酪没有一定的稠度难以与蛋白拌匀。你也可以将奶油奶酪放在室温下软化后再用打蛋器打匀，但效果不如用料理机好，后来需要冷藏的时间也长，这个是君之的建议，我觉得很实用。