自制八宝梨罐

1、 梨削去外皮，在梨头切下1/4，按梨的高度，作盖，去掉梨把，用小刀挖出梨核，使梨肉壁厚1 厘米成为罐形。

2、 将梨用开水稍烫一下，控干水分。

3、 糯米用清水淘净放入碗内，加清水150毫升，放入笼内蒸20 分钟，至八成熟时取出。

4、 桔饼、桂圆肉、冬瓜条、红枣（去核）、山楂糕、青梅40克均切成0.7 厘米的方丁。

5、 将各料丁用沸水掉过，捞出沥干水分，装在碗内。

6、 再加入蒸过的糯米和白糖、桂花酱4克、瓜子仁、熟猪油搅拌均匀成馅。

7、 将馅装入梨罐内，盖上盖，青梅10克切成条插入上端作梨把，装大盘内，入笼用旺火蒸15分钟取出，撒上红绿丝。

8、 炒锅内放入清水50毫升、白糖、桂花酱，旺火烧沸成汁，浇在梨上即成。