凉拌海蜇皮是一道家常菜肴，原料常见，价格低廉，是炎炎夏日一道美食。
食材
1
大白菜 200g
2
海蜇皮 150g
3
食盐 适量
4
蒜 适量
5
鸡精 适量
6
香醋 适量
7
香油 适量
8
香菜 适量
方法/步骤
1
海蜇切丝浸泡出里面的盐分至味道变淡
2
用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分
3
白菜心切开切成细丝，大蒜捣成泥，香菜切段
4
所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可可以根据自己口味加上一些白芝麻。
注意事项
1
1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量锐减）。
2
2、焯水后迅速投入凉开水中，用时尽可能地挤干水分。
3
海蜇皮泡的时间要长一些