鱼香藕丸,藕做成肉丸子就挺好,调了个鱼香味儿,下饭。做丸子可以擦成藕泥和进去,口感细腻,直接切成小藕丁,能嚼到一粒粒的,也很好。
食材
1
藕 一节
2
鸡蛋 1个
3
肉末 适量
4
盐 适量
5
油 适量
6
鸡粉 适量
7
淀粉 一勺
8
姜 适量
9
葱花 少量
10
蒜 三瓣
11
糖 一勺
12
醋 一勺
13
酱油 一勺
方法/步骤
1
将藕削皮洗净剁成碎粒,挤出一些水分(不要挤得太干),打入鸡蛋搅拌均匀,放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲。
2
准备好鲜汤、水淀粉;酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用,拌匀的藕泥静置10分钟
3
热锅倒油,调中火,用手抓一撮藕泥,双手来回晃动,将藕泥团成球形,放入油锅中炸成金黄色时,捞出沥油,锅中留适量油,下入蒜末、泡椒末炒 出油红味香。
4
再下入藕丸,加盐、糖醋汁、翻炒匀,加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁,加入盐,水淀粉推匀出锅,撒上葱花,就可以上桌。