想做出好吃的蒸饺，和面是特别重要的一步，饺子皮筋道湿软特别重要，当然皮薄馅大也是不可缺失的一部分。
食材
1
面粉 300g
2
西葫芦 1个
3
胡萝卜 半个
4
鸡蛋 2个
5
木耳 8-10朵
6
盐 5g
7
鸡精 3g
8
海鲜酱油 1勺
9
耗油 1勺
10
植物油 3勺
方法/步骤
1
取出面粉放入盆中，面粉画三分，其中三分之二用热水和面，三分之一用冷水和面，然后揉成软硬适中的面团，太硬的面团也会影响面的口感。（热水和面，面才柔软不硬，冷水和面是为了增加面的筋性）盖上盖子或者保鲜膜，醒发30分。
2
将西葫芦和胡萝卜清洗干净，然后用擦丝工具将它们擦成丝，如果没有擦丝工具可以用刀切成丝，然后加入盐，腌制10分钟，将水腌制出来，然后用手将菜中多余的水分攥干，倒掉。
3
将木耳放入冷水中发，发到木耳完全散开。
4
然后将木耳用刀切碎倒入盆中；将鸡蛋打散，倒入锅中煎熟，倒入盆中；将西葫芦丝和胡萝卜丝再次切碎，倒入盆中；盆中加入鸡精、酱油、耗油，搅拌均匀，腌制5分钟。
5
将醒好的面团，分成等分的小面团，然后用擀面杖擀圆。
6
然后取出一个饺子皮，中间放入适量的馅，然后将边缘捏起来；蒸锅中放入水，放上盖帘，盖帘上用刷子刷上油，防止饺子粘连；将饺子放入锅中。
7
盖盖蒸20分钟，然后关火焖五分钟，皮软馅大的蒸饺就制作完成啦！
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