茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,营养丰富,也是常见食物;豆角也是我们日常常见食物,这两者搭配炒的一道菜,在颜色搭配上就会很有食欲,并且营养丰富哟。
食材
1
茄子 300g
2
豆角 100g
3
蒜茎 适量
4
干红椒 适量
5
大料 1颗
6
生抽 适量
方法/步骤
1
茄子洗净、切成细条备用;豆角洗净、掐头去尾、撕去茎、掰成段备用。
2
蒜茎斜刀切成段、干红椒切成段备用。
3
凉锅凉油,加入大料,小火慢慢煎出大料的香味,倒入豆角,大火煸炒。
4
当豆角炒到变色后,加入茄子,大火翻炒。
5
待茄子变蔫后,加入蒜段和辣椒段,翻炒均匀。
6
辣椒出香味、茄子变得更紫后,烹入生抽,加入温开水,大火煮。汤汁收到差不多时加盐调味即可出锅装盘。
注意事项
1
茄子要带皮,豆角别过水,这样营养才不会流失。
2
大料是不能少的,这样茄子才会更香。
3
温水要加到没过菜,多煮一会,这样豆角才会更软。