广味味自制腊肠
食材
1
肥肉 3斤
2
猪小肠 2斤
3
瘦肉 7斤
4
白糖 250克
5
高度白酒 150克
6
生抽 250克
7
盐 50克
方法/步骤
2
用水果刀刮干净
3
刮好的肠衣对着水2~3次
4
洗好肠衣备用
5
肥肉洗净放入冰箱速冻2个小时，为什么要放速冻呢?因为冻过的肥肉比较好切可以尽量的切到最小最小丁。然后拿出来切成片再切成条再切小丁用热水再洗干净，沥沥干水备用。
6
把沥干水的肥肉倒入盆中放白糖，酒盐腌制备用。
7
把生抽倒进剁好的瘦肉里拌匀
8
把腌制好的肥肉倒进去一起搅拌
9
将拌好的肉灌入肠衣里
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用绳子绑好
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然后用牙签扎孔把里面的气排出来，这样晒的时候容易干
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扎好孔的腊肠用热水洗干净，这样我们晒的时候就不会有苍蝇来了
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洗好的腊肠就可以晒了
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一般晒7天左右就可以了，晒好的腊肠要放到冰箱的速冻里保鲜。