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女人进补的专利菜品——猴头菇煲鸡汤

冬天又到了进补的季节。我们知道,进补方法主要有两种:一是食补、二是药补。俗话说:“药补不如食补”,食补在冬季调养中尤为重要。冬令进补的食物应恪守三种功能:一要有保温功能,即多吃能增加热能供给,富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物,包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。二要有御寒功能,人怕冷与其体内缺乏矿物质有关,因此,应注意补充矿物质,特别怕冷的人可多补充一些根茎类蔬菜。三要有防燥功能,冬季气候干燥,补充维生素B2和维生素C十分必要。维生素B2多存于动物的肝、蛋、乳中;维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。 冬季虽然寒冷,但有暖气的北方还是很干燥的,喝些滋补的汤水有益健康进补。煲一锅柴母鸡汤,加上保肝护肝、最适合秋冬季节食用的猴头菇、健脾养血的红枣、补肾益精的枸杞,那可是女性专属的滋补养颜又补气的佳品哦!什么什么?煲汤费时间?用压力锅啊!营养不流失,晚上扔压力锅里,该干嘛干嘛去,就等着喷香扑鼻、金黄浓香的鸡汤喝吧! 女人嘛,还是要对自己好一点,更年轻、更漂亮、更有活力,有什么不好?!还等什么?快和我一起动手吧! 一滴油没放,看看汤上漂的金黄的厚厚一层!鸡汤的精华啊!吸满鸡汤的猴头菇,那叫一个鲜美!
原料

原料:柴母鸡一只(我买的一只带毛三斤半,很瘦,但肚子里的油很黄很厚)。
配料:干猴头菇4个,红枣4颗、枸杞30粒。
调料:姜片、盐、小茴香(茴香有暖胃养胃的功效)。

步骤
1

母鸡洗净,去内脏,剔出肚子里的黄板油块,剁成大块,冲净血水控干。(内脏另炒)

2

剔出的鸡板油切小块,放入锅内,小火练出油。

3

撒少许小茴香炸香,然后把鸡块倒入,炒至鸡皮收缩。

4

炒好的鸡块倒入高压锅,加入刚没过鸡肉的温水。

5

加入姜片、枸杞、红枣、泡发好的猴头菇和盐。

6

压25分钟,略闷一会,等压力锅自动放气后盛出。

特别提示
1

用练出的鸡油炒一下鸡块,鸡肉鸡汤都更鲜香。

2

干猴头菇有略发苦味道,用温水泡发,泡软后反复在水中捏挤几次挤去汁水。

3

炒过的鸡块是热的,加凉水会造成肉质发硬,加开水会阻碍鸡肉内部营养融入汤中,所以加温水比较合适。

4

盐要少放,调料仅用少量小茴香,姜片,不要加其他大料掩盖柴鸡的原味。

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