全麦和香蕉口味的软欧包，还加入了坚果和果干，香香的、口感又超丰富哒～
食材
1
高筋面粉 300克
2
全麦面粉 50克
3
牛奶 180克
4
香蕉 100克
5
红糖粉 30克
6
盐 1.5克
7
高糖干酵母 4克
8
黄油 15克
9
核桃仁 20克
10
葡萄干 10克
方法/步骤
1
香蕉切小块，料理机中加牛奶，把切好的香蕉放入，搅打均匀成细腻丝滑的香蕉牛奶。
2
除黄油、核桃、葡萄干外的所有材料混合均匀（避免盐直接接触酵母）打好的香蕉牛奶（需要留一定余量不要一次性倒入）慢慢倒入材料中，厨师机搅拌揉和成面团，边揉面边看情况倒香蕉牛奶，揉至面团扩展后，加入黄油，继续揉面，揉至面团可以扯出薄膜。
3
然后将核桃和葡萄干加入面团中，与面团揉合均匀即可。（葡萄干可以提前用酒浸泡一小时再沥干用，我懒直接用了）
4
进行基础发酵，发酵至两倍大，手沾面粉在表面戳洞不回弹不凹陷即为发酵成功。第一次发酵建议不要超过30度发酵，这样做出来的面包组织更细腻。
5
发酵好的面团排气后，分成六等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6
取一份面团，稍微压扁，翻转一面，将面片由下往上折叠。
7
用手滚动将其收口向下收紧。
8
将面团竖直放置，收口翻转朝上，由下往上折叠。
10
依次整形好后摆入烤盘，盖湿布进行二次发酵，二次发酵温度以36-38度为宜，发酵至约2倍大。
11
发酵好后，在面团表面筛上一层面粉，然后用刀在面团表面划十字，接着放入预热200度烤箱中烘烤22-25分钟左右。
注意事项
烤箱使用前预热10分钟
上一篇：汤种牛奶小面包
下一篇：就该这样做黑芝麻吐司