一般这是过年才会多做一些的菜菜，现在生活条件好了，也会常做，经过炸制，会程虎皮状，脆而不腻。炸过之后的猪爪可以加入腐乳炖制，或加入香料，红烧，可以用高压锅，也可以用砂锅炖制，皮脆而不腻。也可以加些笋干，味道更不错了。
食材
1
猪蹄 730克
2
姜葱 15克
3
花椒粒 5克
4
白醋 1汤匙
5
腐乳 1块
6
冰糖 适量
7
精盐 少许
8
色拉油 适量
方法/步骤
1
猪蹄可以买的时候就剁块。
2
加入姜葱，给猪手焯水。、
3
焯水后可以再清理一下猪手上的细毛。
4
再入锅，加入水，花椒，煮至七成熟。
5
捞出来沥干水分，给表皮擦些白醋，扎上小眼。
6
锅里入油，烧至七成热，炸制猪手。
7
炸至表皮微黄时捞出来。
8
炸过的猪手用冷水泡一下。
9
再入锅煮约二十分钟。
10
准备好冰糖、腐乳、葱、姜、蒜。
11
把猪手入锅。
12
加入配料与少许水。
13
加入炖锅内。
14
选择菜单功能键即可。
15
美味的猪手，皮脆，肥而不腻。
注意事项
1
炸制时要沥干水分。
2
在皮上擦上白醋，炸的颜色漂亮些。
3
猪手下油锅时要加盖，防油飞出来。
4
炖制时间根据个人口感。
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