冬瓜不含脂肪,膳食纤维含量很高,营养丰富而且结构合理 是有益健康的优质食物
方法/步骤
1
排骨焯水,清洗干净备用;葱切段,一块姜拍扁备用。
2
玉米切段,红枣去壳备用。
3
如图:一块大冬瓜,去掉内瓤,不用去皮,也不用切块,清洗干净备用。(这个,就是这道汤最特别的地方,和切块之后的冬瓜炖汤相比,风味就是不一样,具体我也说不出个所以然……)
4
准备砂锅,把冬瓜一整块放进去,把排骨夹到冬瓜的中间,倒入2勺料酒(白酒也行。)葱姜,红枣,玉米也放进锅里。
5
加入适量的清水,大火烧开2分钟左右,盖锅盖小火慢炖一个小时左右。(其实,我们这边的鸽子汤店的这道汤,是以火锅的形式来吃的,大概炖20分钟左右就可以开吃了,啃排骨,涮娃娃菜,豆芽,金针菇等这类比较清淡的菜式,吃到最后用筷子把冬瓜夹成适中的大小食用。汤水特别特别鲜甜美味,如果你家也吃火锅,可以试一下这种做法,挺不错的。)
6
如果只是普通的炖汤,那么炖好之后,把葱姜夹出来不要了,再加入适量盐调味,冬瓜用筷子轻轻夹成适中的大小就可以了。
7
汤特别美。很好喝。我一般会做个油辣椒蘸酱吃排骨和冬瓜(蘸酱真的是大神般的存在……)
注意事项
煮冬瓜的时候尽量不要放醋,醋虽然健康,但会破坏冬瓜所含的营养成分,降低食用价值
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