“凡是做过饼干的都知道，所有的饼干用的都是低筋粉。突发奇想，用高筋粉试一试。于是选择了自发粉。只要涉及到发面的概念多数都是高筋粉，因为筋力强，所以面发的才好。而饼干需要的形状稳定，口感酥脆，所以需要筋力小的低筋粉。闲言少叙，有图有真相：试试吧！”
食材
1
白发粉 150克
2
黄油 20克
3
白糖 50克
4
纯净水 55克
方法/步骤
1
自发粉加白糖、溶化的黄油
2
翻拌均匀，加适量水
3
和成光滑面团。饧发10分钟
4
把面团擀成1cm厚的大片
5
用饼干模具切片。由于面粉的筋力作用，切好饼干生坯收缩变形了
6
把饼干生坯装盘
7
生坯上面均匀扎眼
8
烤箱180度，中下层烤10分钟；再移至上层烤5分钟上色
9
取出晾凉
10
装盘即可食用
注意事项
1
由于自发粉有发酵的功能，所以这款饼干的形状不太好看。搓成长条会好一些。
2
品味之后感觉味道、口感都不错。不错的早餐饼干。
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