炒青菜是很家常的一种菜，不过要炒好小菜还是有一定技巧的。稍微不注意就很容易变黄或者变黑。有的人喜欢放很多油炒青菜，因为油多就会包裹住菜叶，不至于变色，其实这样做是很不健康的，因为这样不仅会让我们吸收很多油脂，对身体不利，而且还不能吸收到菜中的维生素。今天给大家晒一下我炒的素菜。技巧就是火大，先放盐。
食材
1
莴笋叶 300g
2
植物油 适量
3
盐 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
干辣椒 适量
7
味精 适量
方法/步骤
1
莴笋叶洗净沥干水份
2
莴笋叶切成小段
3
姜蒜切好，干辣椒切段。我们这边喜欢当干辣椒，你也可以不放。
4
锅中加适量油，放入干辣椒和姜蒜爆香
5
倒入莴笋叶，撒上食盐
6
翻炒至断生既可。
注意事项
1
炒绿叶菜一定要大火
2
先放盐
3
热油下菜
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