苦瓜
苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物，原产于东印度热带地区，别名：凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄、点有萄、红姑娘等。苦瓜有食药妙果佳蔬的美誉，古代中医典籍对其药用价值早有记载。《本草纲目》:“苦瓜气味苦、寒，无毒，有除邪热、解劳乏、清心明目、益气解热”等功效。《滇南本草》：'治丹火毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。''泻六经实火，清暑，益气，止渴。
苦瓜的营养价值：1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
现代中医认为苦瓜具有以下功效：1、苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。5、苦瓜可以祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
在选购苦瓜的时候可以参考一下技巧：1、看表皮：苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。2、挑外形：如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。3、辨颜色：新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。4、掂重量：苦瓜单个重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不好。
苦瓜的存储苦瓜不耐保存，即使在冰箱中存放也不宜超过2天。
苦瓜的食用方法1.不要一次吃得过多。2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛扉。3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。4.苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为君子菜。
1、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
2、苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食!