工具/原料
1
酸菜 适量
2
猪肉泥 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
盐 适量
6
味精 适量
7
料酒 适量
8
炒菜香粉 适量
9
花椒粉 适量
10
生抽 适量
11
色拉油 适量
方法/步骤
1
面粉用温水和成光滑的面团，室温放置30分钟。
2
酸菜用清水洗干净，多冲洗几次，以免有怪味。
3
把酸菜用刀切成沫，挤干水分。备用。
4
猪肉泥加葱、姜、盐、味精、料酒、炒菜香粉、花椒粉、生抽、色拉油朝一个方向调拌均匀，让肉馅上劲。如果肉馅太干，在加入色拉油之前加少许水即可。
5
把酸菜末倒入肉馅中，调拌均匀。酸菜非常吸油，这时可以再加少许色拉油。
6
把醒好的面团做成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。
7
把肉馅包入饺子皮中，做成饺子的生坯。
8
锅中烧水，水烧开后下入饺子，煮熟即可。
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