鱼是餐桌上的常见美味，过节、宴客都少不了它。今天和大家一起分享的是一道干烧黄花鱼，这道干烧黄花鱼是在一档美食节目中看到的，黄花鱼是比较常见的海鱼，毛刺少，蒜瓣肉且肉质鲜美，高蛋白低脂肪更易于健康，很适合孩子和老人食用。跟着我一起来试试吧！
食材
1
黄鱼（大黄花鱼） 500g
2
五花肉 100g
3
郫县豆瓣酱 一茶勺
4
大蒜 6瓣
5
大葱 10g
6
姜 10g
7
醋 30g
8
酱油 15g
9
白糖 一茶勺
10
料酒 一茶勺
方法/步骤
1
猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒
2
顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。
3
锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。
4
锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒。
5
煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱。
6
超支豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味。
7
煸炒出香味后放入煎过的黄鱼
8
加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油
9
加入食醋
10
加入料酒
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加入少许食盐和一茶匙白糖
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大火烧沸后，改中火烧制。
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中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火。
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成品！
注意事项
1
煎鱼锅要烧热先倒少量油润一下，再倒油，下入鱼后不要急于翻面，待一面定型可以晃动后再翻。
2
黄鱼煎制时尽量多煎一会，一来在后期烹制时可以更好的入味，二来不容易散。
3
最后收汁的时候要注意不能离开，不时轻轻晃动锅子，避免糊底。
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