拔丝地瓜是一道老少皆宜的甜菜，尤其是小朋友的最爱，原料也简单便宜，制作起来也不费功夫，整道菜的性价比相当高！这道色泽金黄，味道甜美，一看就让人不禁食指大动，吃起来更是口颊留香！我自己制作的拔丝地瓜在炸地瓜上面略有不同，掺入了蛋清和面粉等增加口感的东西，比传统的拔丝地瓜会有稍微不同，不过个人感觉味道更棒！
食材
1
红薯 500g
2
白糖 100g
3
花生油 500g
4
芝麻 10g
5
鸡蛋 2个
6
面粉 若干
方法/步骤
1
地瓜洗干净去皮，然后斜着切成块，不要太大也不要太小，果冻般大小。
2
鸡蛋敲开，把蛋清和蛋黄分开，我们只取蛋清来用，把切好的地瓜块与蛋清搅拌。
3
把花生油倒入锅中，将油烧至90°热，然后拌过蛋清的地瓜稍微粘一下面粉之后放入油锅中，经过蛋清之后的地瓜吃起来会更爽口，稍微沾上面粉之后会更加香脆！
4
地瓜炸至金黄，这时候可以用筷子挑个稍微大块的捅一下，能够轻松捅穿的话就表示可以熟透了，这时候就可以捞出来滤干备用了！
6
把之前炸好的地瓜倒入烧好的糖浆里面，翻炒均匀，让糖浆都能够沾满每一片地瓜即可出锅，装盘之后均匀撒上芝麻，这时候一道拔丝地瓜正式产生了！