应该怎么挑山药

第一步，形状饱满，色泽鲜明润泽，没有破损，说明新鲜度高。

第二步，形状呈短粗形，说明淀粉含量高，易煮烂，适合做菜，形状呈细长形，说明黏液多，营养价值高，不易煮烂，适合煮汤。

第三步，看表皮，表皮光洁无异常斑点，说明山药健康安全，否则说明山药已经感染病害。