面包香味、奶油巧克力香味、松软细腻的面包组织、丝滑的爆浆馅和酥脆的摩卡脆皮——一款诱人的美食。菜谱是4个面包的量，加高4寸吐司（或蛋糕）模具。吐司，粤语广东话叫多士，西方面包，在欧式早餐中常见。主要成份为中筋面粉、酵母粉、糖、盐、蛋白(用于烤出吐司上方金黄色的外皮)。经由摄氏约190度的烤炉，烤约30分钟，出炉后冷却切片。面包经过加热后，表面逐渐变成褐色。这种变化过程称为美拉德反应。温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感会差很多。夹入火腿或蔬菜后即为三明治。
食材
1
高筋面粉 370克
2
白糖 65克
3
奶粉 15克
4
鸡蛋液 40克
5
酵母 4.5克
6
水 155克
7
盐 3克
8
牛奶 30克
9
黄油 40克
方法/步骤
1
除盐、黄油所有材料入缸慢速搅匀，快速打至八成筋。加入盐、黄油慢速搅匀，快速打至满筋。进行发酵，温度35，湿度70，时间30分钟左右。
2
将发好面团分成4份，每份185克左右。盖保鲜膜松弛15分钟。
3
取一份摩卡皮料，放在一块保鲜膜上擀开擀圆（擀时往边缘擀开，不要来回擀）。将一份面包面团排气滚圆，表面沾水（可沾浸过水的小毛巾）放在摩卡皮上。
4
手托起保鲜膜翻过来，去除保鲜膜，将摩卡皮与面团粘合在一起。放入加高4寸模具进行发酵。温度35，湿度70。发至7分满。
5
入烤箱中下层烘烤。上温180，下温210，时间25分钟。
6
出炉，震一下，至晾网晾凉。
注意事项
1
喜欢吃有馅的可以注入巧克力酱。
2
蛋糕凉了之后食用口感最佳。