自打感冒好了，我这胃口就一天比一天的好，瞅什么什么香，看什么什么爱吃，食欲大增，偶尔想起小时候家家户户最火的家常菜---带鱼都好久没吃了，立马哈喇子都有点收不住了，看啊现在大雪纷飞多想70年代的冬天，我就借着回忆、兜着下巴磕赶紧做了道家常版的红烧带鱼，解馋啊！
工具/原料
香菇 带鱼 葱 姜 蒜 桂皮 干辣椒 八角 小茴香 香葱 盐 胡椒粉 绍酒 白糖 酱油 醋
步骤/方法
1
带鱼洗净（带鱼去腥的关键：用钢丝球去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）切段，香菇沏花，
2
带鱼用花椒、盐、绍酒、胡椒粉腌渍
3
带鱼不粘锅的关键锅烧再放油烧制6六成，再将带鱼放入，过是热的就不容易粘锅，最好不放淀粉，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，炸制两面金黄捞出，沥油待用
4
锅留底油煸香葱姜蒜，投入花椒大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒，加少许开水放入香菇，改中火炖10分钟后加盐、胡椒粉、白糖调味。大火收汁装盘，撒红椒丝香菜末即可
注意事项
带鱼最好吃是红烧，吃剩下凉着吃也好吃，如果有个米饭就伴着鱼汤，如果是馒头一定要刚出锅的热热乎乎的馒头夹上摘好的鱼肉一溜溜的好吃极了。 另外带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。
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