深海带鱼营养丰富，而且鱼肉的质地很细腻，这段时间的带鱼很新鲜，买来的带鱼鱼腥都很有光泽，一起来做一盘美味红烧带鱼吧。新手也很容易上手哦
食材
1
带鱼 1条
2
姜片 适量
方法/步骤
1
将带鱼的背鳍，腮和内脏去除干净，肚子里有一条血筋也清洗干净，那条筋是很腥的，而且影响美观，腹部的那些黑色的膜也清洗干净，那个带苦味
2
清洗完之后用纸巾将带鱼的水分吸干，不要看起来水水的就可以，这是为了避免后期煎炸的时候掉皮，或者溅油
3
将带鱼切成均匀的几个小长段。鸡蛋磕碗里，用筷子搅拌充分，打成均匀的蛋液备用
4
干锅，擦姜片，在放入适量食用油，油温烧至7层，调中火
5
把带鱼在蛋液里转一圈，让蛋液均匀的粘在表面，然后放入油锅。未避免浪费，油放的比较少，所以一次性煎不过来，所以将煎好的暂时放在盘子里
6
全部煎至两面金黄后，将所有的带鱼放到锅里，淋入料酒，加入少量水
7
盐和白糖通通都进去，让水分将味道融入到鱼肉里面。鱼类中放少量白糖，不仅可以去腥，还能提鲜
8
待汁水收干，放入鸡精，葱段，出锅装盘
注意事项
1
带鱼要吸干水分
2
煎的程度要两面金黄
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