这道“炸蛋”虽形式上有“诈”，但从营养构成上来说，可圈可点。鹌鹑蛋营养之丰富毋庸赘言，鹌鹑蛋之外的其它食材豆腐、鲜肉，配比也很健康，七成多的豆腐与二、三成的肉混合搭配，豆香浓郁。豆香、肉香，蛋香，从外到内层层增香，外酥内韧，最后再挂上柠檬味道的酸甜汁，节日餐桌上一摆，红艳艳地喜庆又勾人食欲，幸福的“诈蛋”哦。。。
食材
1
鹌鹑蛋 10个
2
猪肉馅 1小碗
3
北豆腐 1块
4
鸡蛋 1个
5
食盐 1茶匙
6
姜 1小块
7
生抽 1汤匙
8
老抽 1/2汤匙
9
香油 1茶匙
10
番茄酱 1汤匙
11
葱白 1段
12
小葱 2根
13
植物油 适量
14
白糖 1/2茶匙
15
胡椒粉 少许
16
甜辣酱 1汤匙
17
柠檬汁 1/2汤匙
18
柠檬皮屑 2克
方法/步骤
1
首先，将北豆腐洗净，放入大纱布袋中拧碎，将纱布袋收紧，将豆腐中的水分挤出备用；
2
接着，葱、姜洗净切蓉，混入腌制肉末(猪肉馅加盐、白糖、生抽、老抽，胡椒粉拌匀，再调入香油即可)中拌匀，盆中加入挤干水分的豆腐碎拌匀，将鸡蛋磕入盆中充分搅匀；
3
其次，将鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳，手制大丸子：取一团豆腐肉馅放置掌心，将鹌鹑蛋1枚放置中心；
4
我们再取一团豆腐肉馅盖住鹌鹑蛋，压实整形成鸡蛋形状，依此做法，将豆腐肉馅与鹌鹑蛋整合成一个个大诈蛋；
5
取一口小锅，倒入植物油加热，油温七成左右时，将“诈蛋”生胚放入油锅中，炸至表皮金黄酥香，捞出控油备用；
6
依此做法，将一个个“诈蛋”炸制完成，留取一餐的用量继续进行下一步，其余多做出来的“诈蛋”可以放置冰箱冷藏保存；
7
接着，锅内烧热油少许，放入番茄酱、泰式甜辣酱炒匀，添加水，放入柠檬汁及柠檬屑煮至滚起，用水淀粉勾薄芡，煮成芡汁；
8
最后，将炸制好的大“诈蛋”放入锅中，使其蘸上汁料，即可盛出摆盘上桌；
注意事项
1
本文所用肉末为腌制肉末。肉末常规腌制方法如下：添加盐、糖、生抽、老抽，胡椒粉拌匀，再调入香麻油即可；
2
“诈蛋”可以一次多做些，留出一次的份量，其它的分份包装冰箱贮存，食用时取出用微波炉加热即可，十分方便
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