虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。这里介绍一下玉子虾仁的做法。
食材
1
日本豆腐 2块
2
虾 15只
3
豌豆 少许
4
食盐 10克
5
酱油 5毫升
6
香油 5毫升
7
淀粉 适量
方法/步骤
1
虾清洗后去除表壳，挑出虾线。日本豆腐（2块）、虾（15只）豌豆、食盐、酱油、香油、淀粉、水
2
切黄瓜片铺底。
3
用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示，按提示操作)，分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1cm厚度的片状。
4
把切好的日本豆腐铺在黄瓜片上，豆腐表面各摆放一只虾仁。装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。
5
上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感，把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀（如果水分过少，可适量添加少许水）。把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火。
7
完成！
注意事项
1
虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
2
色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
3
虾与部分水果同时吃时应注意，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，引起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。海鲜与上述水果同吃，至少间隔2小时。