扣肉是一道用猪肉制成的，常见粤菜比较多。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。 出锅后满屋飘香，这个暖暖的冬天更适合做这个菜哦！
食材
1
五花肉 500克
2
香芋 250克
3
料酒 3克
4
酱油 适量
5
烧烤汁 适量
方法/步骤
1
首先把五花肉过水，或者用高压锅煲软后，出锅后用牙签把皮插点小洞直到皮比较软和透气，用辅料腌制3-5个小时，然后等待下一步待用。
2
第二步经过腌制后开锅倒放下油锅里炸，炸的时候一点要注意，防止爆油出来，所以建议盖上锅盖，过2分钟后关火后静1分钟打开翻一下在开火继续炸，直到颜色开始变色就可以了。
3
最后把炸好的五花肉放置碟子里，再次炸芋头，炸芋头不会爆，需要放小火，慢慢炸，时间大概4分钟左右，炸好后捞起来放冷后待用。
4
冷制后把炸好的肉切好一块一块，然后用高脚碟子摆放好用芋头隔开。然后一碗扣肉就出来啦。最后把这一碗扣肉放点剩下腌制五花肉的汁淋在面上，最后可以等煮饭的时候放在饭面上蒸。
注意事项
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