咸鸭蛋它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且更容易被人体所吸收，咸度适中、老少皆宜。我们所知道的腌咸蛋的办法就是用黄泥，那样的咸蛋确实好吃，但是过程很复杂而且不干净，小编教大家一个能将咸蛋腌出油又好吃的方法。
食材
1
鸭蛋或者鸡蛋 2.5斤
2
盐 1斤
3
白酒 20ML
方法/步骤
1
鸡蛋或鸭蛋按2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)。首先将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味，烧开之后放冷
2
将鸡蛋擦干净，放入容器中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。
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